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Entre los establecimientos que en el barrio de Puerta de Tierra se dedican al ramo de Panadería, figura en primer término el que acaba de levantar el Sr. Emilio Gratiot, ciudadano francés que ha venido realizando grandes esfuerzos para conseguir que Puerta de Tierra consuma un buen pan, elaborado de acuerdo con las reglas sanitarias puestas en vigor.
La panadería "La Francaise", situada en la Parada seis, es un establecimiento que lleva bastante tiempo en el barrio, habiendo alcanzado gran popularidad, por los buenos productos de harina que elabora, lo mismo en el ramo de pan, que en el de galletas y dulces, que son de superior calidad.
Últimamente ha llevado a cabo reformas de tal importancia, que se ha transformado en un nuevo establecimiento, dotado de todos los adelantos modernos.
El edificio ha sido construido expresamente para panadería, notándose en todos los departamentos ese refinamiento del gusto francés, así como la capacidad necesaria para el trabajo de los obreros, que se realiza con toda clase de higiene y comodidad.
El contratista de esa magnífica obra que honra al poblado de Puerta de Tierra, es el inteligente maestro Gaspar García, quien ha dejado instalado en "La Francaise" su sistema de hornos de fabricar pan, el cual funciona lo mismo con leña que con gasolina o cualquiera otra clase de combustible.
Por este procedimiento de hornos, el fuego se mantiene de un modo permanente a la temperatura que sea necesaria; y, como el fuego se halla en un departamento distinto del horno para cocer la harina, éste se mantiene siempre limpio, y ajeno por completo de la ceniza.
Por medio de máquinas adecuadas, la harina queda completamente limpia de materias extrañas, de modo, que, cuando se elabora, no hay peligro de que estas puedan encontrarse en el pan.
Gracias a la iniciativa y al espíritu progresista del Sr. Gratiot, puede contar Puerta de Tierra con un establecimiento de panadería de la isla, (si no el mejor), que ofrece buenos artículos confeccionados con harinas de las mejores marcas, mereciendo la más entusiasta felicitación de estos vecinos, que hoy pueden consumir un producto tan importante, sano, nutritivo y de la mejor calidad. Advt.
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